Olaszrizling és Szürkebarát: A Balaton északi partjának zászlóshajói

Vissza a hírekhez

Ha a Balaton északi partjának borászatáról beszélünk, szinte azonnal a testes, mégis elegáns fehérborok jutnak eszünkbe. A Balatonfüred-Csopaki borvidék különleges mikroklímája és a talaj – különösen a Felsőörs környékén is meghatározó permi vöröshomokkő – egyedülálló ízvilágot kölcsönöz az itt termett szőlőnek.

Két fajta azonban vitathatatlanul kiemelkedik a sorból, és évtizedek óta meghatározza a régió arculatát: az Olaszrizling és a Szürkebarát. A Szörényi Pincészetnél e két fajta története összefonódik a mi saját családi történetünkkel is.

Az Olaszrizling: A megbízható frissítőtől a prémium dűlőszelekcióig

Az Olaszrizling (amely nevével ellentétben nem rokon a Rajnai rizlinggel, és valószínűleg nem is Olaszországból származik) a Balaton-felvidék legelterjedtebb és legfontosabb szőlőfajtája. Népszerűségének titka a hihetetlen sokoldalúságában rejlik.

Ízjegyei és karaktere: Fiatalon, reduktív eljárással készítve friss, ropogós savszerkezetű, zöldalmás, citrusos jegyeket mutat. Védjegye a korty végén jelentkező finom, elegáns keserűmandulás lecsengés.
A terroir hatása: Az Öreghegy dűlőhöz hasonló területeken, ahol a gyökerek mélyre hatolnak a vörösköves talajban, az Olaszrizling csodálatos ásványosságot képes magába szívni. Hozamkorlátozással testes, komoly, hosszan érlelhető prémium borok is születnek belőle.

A Szürkebarát: Testes elegancia a tőkékről

A Szürkebarát (nemzetközi nevén Pinot Gris) egy Franciaországból származó világfajta, amely a Balaton északi partján találta meg egyik legjobb otthonát. A bogyók héja éréskor jellegzetes, szürkés-lilás árnyalatot ölt, innen ered a neve.

Ízjegyei és karaktere: A Szürkebarátból készült balatoni fehérborok általában vastagabbak, testesebbek és magasabb alkoholtartalmúak, mint az Olaszrizling. Illatában és ízében gyakran fedezhetünk fel mézes, fűszeres, őszi gyümölcsökre (körte, sárgabarack) emlékeztető jegyeket.
Stílusa: Készülhet belőle könnyedebb, reduktív bor is, de a fajta igazi arcát akkor mutatja meg, ha hagyományos eljárással, esetleg finomseprőn tartva (battonage) és fahordóban érlelve kap időt a kibontakozásra.

Történelmi házasítás a Szörényi Pincészetnél

Számunkra ez a két szőlőfajta nem csupán a borvidék adottságát, hanem a Pincészetünk gyökereit is jelenti. Amikor Pesti Mama 1973-ban megvásárolta a felsőörsi területet, az első tőkék telepítése 1974-ben kezdődött meg.

Történelmünk első, 1980-ban palackozott – és családi címerrel ellátott viasszal lezárt – bora éppen nagyrészt Olaszrizling és Szürkebarát házasításából (cuvée) született meg. A két fajta tökéletesen kiegészíti egymást: az Olaszrizling adja a gerincet, a feszes savakat és a frissességet, míg a Szürkebarát a testet, a fűszerességet és a selymes textúrát teszi hozzá az élményhez.

Ételpárosítási tippek: Mivel fogyasszuk?

A balatoni fehérborok kiváló gasztronómiai kísérők. Íme néhány tipp, hogy mivel érdemes bontani őket:

Mit együnk az Olaszrizlinghez?

Könnyedebb, reduktív tételei tökéletesek egy meleg nyári napon (akár minőségi fröccsként is), de remekül passzolnak balatoni halételekhez (pl. fogas vagy süllő), szárnyasokból készült sültekhez, és friss, citrusos salátákhoz is.

Mit együnk a Szürkebaráthoz?

A testesebb, fűszeresebb Szürkebarát elbírja a nehezebb fogásokat is. Kiváló választás tejszínes, gazdag tésztákhoz (egy autentikus olasz fogás mellé is tökéletes), gombás ételekhez, sült sertéshúshoz, vagy akár érleltebb, aromásabb sajtokhoz is.

Kóstolja meg nálunk!

Kíváncsi, hogyan alakítja a felsőörsi Öreghegy terroirja ezeket a klasszikus fajtákat? Látogasson el a Szörényi Pincészetbe, ahol a lenyűgöző balatoni panoráma kíséretében, személyes borkóstoló keretében mutatjuk be Önnek borvidékünk zászlóshajóit!

A pincészet borai

Kóstolja meg a történeteket a pohárban is

A cikkek mögött ugyanaz a felsőörsi termőhely, családi munka és balatoni karakter áll. Nézze meg a Szörényi Pincészet borait, vagy kérjen személyes ajánlatot borkóstolóra, programra, rendezvényre.

Boraink megtekintése Ajánlatot kérek