Balatoni rozé vagy siller? Mi a különbség, és mikor melyiket válaszd?

Vissza a hírekhez

A tavasz és a nyár beköszöntével a borkedvelők poharaiba egyre gyakrabban kerülnek a rózsaszín és a világospiros különböző árnyalataiban pompázó borok. A balatoni rozé népszerűsége évtizedek óta töretlen, ám az utóbbi években egyre több pincészet kínálatában fedezhetjük fel a sillert is. Bár mindkettő kékszőlőből készül, karakterük, ízviláguk és gasztronómiai felhasználhatóságuk jelentősen eltér. De mi is pontosan a különbség a két stílus között, és melyik helyzetben melyiket érdemes választani?

Hogyan készül a balatoni rozé?

A rozé készítésének alapszabálya: a kékszőlőt (a Balatonnál leggyakrabban Kékfrankost, Pinot Noirt, esetleg Cabernet fajtákat) rögtön a szüret után bogyózzák, majd nagyon rövid ideig (néhány óráig) hagyják csak a héján ázni. Mivel a szőlő levében nincsenek színanyagok, a bor a színét kizárólag a héjból nyeri. A rövid áztatás miatt a végeredmény egy halvány rózsaszínű, hagymahéj vagy lazac színű ital lesz.

A rozé bor Balaton környéki stílusa a reduktív technológiának (koracél tartályos erjesztés) köszönhetően rendkívül friss, roppanós. Jellemző illat- és ízjegyei a málna, az eper, a cseresznye és a citrusok. Lendületes savai miatt az egyik legjobb szomjoltó, amely kiválóan működik szódával, fröccsként is.

Mi az a siller, és mitől különleges?

A siller egy történelmi borstílus, amely a rozé és a vörösbor között helyezkedik el. A titok itt is az áztatási időben rejlik. A siller bor Balaton északi partján úgy készül, hogy a mustot sokkal tovább – akár 24-48 órán keresztül – hagyják a kékszőlő héján ázni, mint a rozé esetében, de kevesebb ideig, mint egy testes vörösbornál.

Az eredmény egy sokkal mélyebb, sötétebb (gránátalma vagy világos rubin) színű ital. A balatoni siller illatában és ízében a piros bogyós gyümölcsök mellett már megjelennek a fűszeresebb, tartalmasabb jegyek. Testesebb a rozénál, van benne egy minimális, kellemes cserzőanyag (tannin), mégsem olyan nehéz, mint egy klasszikus vörösbor.

Mikor melyiket válaszd?

A döntés leginkább az alkalomtól és a kísérő ételtől függ.

Válaszd a balatoni rozét, ha:

A strandon, a vitorláson vagy a teraszon ülsz egy forró nyári napon.
Egy könnyed aperitifet keresel az esti program indításához.
Az étel, amit fogyasztasz, szintén könnyed: friss tavaszi saláták, grillezett kecskesajt, csirkemell vagy halételek mellé a rozé a tökéletes társ.

Válaszd a balatoni sillert, ha:

Szereted a vörösborokat, de a nyári hőségben egy hűthető (12-14 fokon fogyasztandó), mégis tartalmas borra vágysz.
Bográcsozáshoz, paprikás magyar ételekhez (halászlé, pörkölt, lecsó) keresel kísérőt. A siller fűszeressége zseniálisan rezonál a magyar konyha ízvilágával.
Egy komolyabb baráti beszélgetéshez egy komplexebb, elmélyültebb gasztrobort bontanál.

Mind a rozé, mind a siller a balatoni nyár elengedhetetlen kelléke. Érdemes mindkettőt megkóstolni és felfedezni, hogyan mutatja meg a régió szőlőfajtáinak gyümölcsös, vidám arcát!

A pincészet borai

Kóstolja meg a történeteket a pohárban is

A cikkek mögött ugyanaz a felsőörsi termőhely, családi munka és balatoni karakter áll. Nézze meg a Szörényi Pincészet borait, vagy kérjen személyes ajánlatot borkóstolóra, programra, rendezvényre.

Boraink megtekintése Ajánlatot kérek