Nem csak olaszrizling: fehér szőlőfajták a Balatonfüred-Csopaki borvidéken

Vissza a hírekhez

Egy borvidék, több hang

A Balatonfüred-Csopaki borvidékről legtöbbször az olaszrizling jut eszünkbe. Teljes joggal, hiszen ez a fajta a térség egyik legerősebb azonosítója. De ha csak az olaszrizlingről beszélünk, könnyen leegyszerűsítjük a képet. A borvidék valójában több fehér szőlőfajtából építkezik, és ezek együtt adják meg a térség sokszínűségét.

A hivatalos borvidéki fajtalista alapján a környéken több fontos fehér fajta is jelen van. Az olaszrizling mellett megtalálható például a furmint, juhfark, chardonnay, szürkebarát, sauvignon blanc, tramini, rajnai rizling, rizlingszilváni és sárga muskotály is. Ezek nem egyforma szerepet töltenek be, de mind hozzájárulnak a borvidék karakteréhez.

Terroir-közvetítő fajták

Vannak fajták, amelyek nem elsősorban erős illatukkal hódítanak, hanem azzal, hogy jól közvetítik a termőhelyet. Az olaszrizling ilyen. Mellette a furmint és a juhfark is ebbe az irányba mutat. Ezek a fajták jó savszerkezettel, komolyabb felépítéssel és visszafogottabb aromatikával dolgoznak.

A furmint a magyar borkultúra egyik legfontosabb fehér fajtája. Magas savú, jól érlelhető, és megfelelő termőhelyen nagyon komoly bort adhat. A juhfark ritkább és kényesebb fajta, de éppen ezért izgalmas. Nem mindenhol működik könnyen, viszont ahol megtalálja a helyét, ott feszes, karakteres, egyedi bort képes adni.

A közérthetőbb fehérboros vonal

A chardonnay, a szürkebarát és a sauvignon blanc más irányból közelít. A chardonnay világszerte ismert fajta, mert rendkívül sokoldalú. Lehet belőle friss, reduktív fehérbor, de komolyabb, hordós érlelésű tétel is. A Balaton északi partján akkor működik jól, ha nem válik túl nehézzé, és megmarad benne a helyi frissesség.

A szürkebarát teltebb, kerekebb karaktert adhat. Jó terméskorlátozás mellett szép, tartalmas fehérbor készülhet belőle. A sauvignon blanc ezzel szemben aromatikusabb, frissebb, citrusosabb vagy zöldfűszeresebb irányt képvisel. Ezek a fajták a fogyasztók számára könnyebben érthetőek, ezért fontos szerepük lehet a borvidék szélesebb bemutatásában.

Illatos fajták és balatoni könnyedség

A tramini és a sárga muskotály az illatosabb vonalat képviselik. Ezeknél a fajtáknál a virágos, fűszeres, parfümösebb jegyek kerülnek előtérbe. A borvidék szempontjából az a kihívás, hogy ezek az aromák ne váljanak túl nehézzé vagy édeskéssé. A legjobb balatoni illatos fehérek akkor működnek, ha az illat mögött friss sav és tiszta szerkezet áll.

Miért jó ez a sokféleség?

Egy borvidék akkor igazán erős, ha van zászlós fajtája, de nem válik egyszólamúvá. A Balatonfüred-Csopaki borvidéknek az olaszrizling adja a gerincét, de a többi fehér fajta adja hozzá a változatosságot. Ez fontos a borászoknak, mert több stílusban gondolkodhatnak. Fontos a fogyasztóknak is, mert nem kell mindig ugyanazt keresniük.

Felsőörs és az Öreghegy szempontjából ez különösen érdekes. A helyi szőlőskerti örökség nem egyetlen fajtáról szól, hanem a tájhoz igazodó, folyamatosan változó művelési kultúráról. Az olaszrizling a főszereplő, de a borvidék igazi gazdagsága a mellékszereplőkben is ott van.

A pincészet borai

Kóstolja meg a történeteket a pohárban is

A cikkek mögött ugyanaz a felsőörsi termőhely, családi munka és balatoni karakter áll. Nézze meg a Szörényi Pincészet borait, vagy kérjen személyes ajánlatot borkóstolóra, programra, rendezvényre.

Boraink megtekintése Ajánlatot kérek