Der „Große Wein” ist ein Wunder der Natur und ein emotionales Werk. Der Winzer braucht außergewöhnliche Hingabe, um ihn zuerst zu erträumen und dann mit Glauben, Geduld und Sorgfalt vorzubereiten.

Der Winzer schafft den passenden Weinberg am passenden Ort: guten Boden, viel Sonne und ein Mikroklima, das besondere Trauben hervorbringen kann.

Er wartet geduldig, bis die Reben ihr ehrwürdiges Alter erreichen, schützt sie bis zur Reife und akzeptiert, dass die beste Grundlage für den Großen Wein nur in seltenen Jahrgängen entsteht.

Wenn das Schicksal die richtigen Bedingungen schafft, müssen die Trauben schnell und schonend verarbeitet werden. Der klare Most kommt in das Gefäß und die Umgebung, in der er am besten gären kann.

Während der Gärung verfolgt der Winzer jede Phase genau, denn die Entwicklung des Weins kann sich von Tag zu Tag verändern.

Der entscheidende Moment ist der erste Abstich. Zu früh oder zu spät kann die Möglichkeit des Großen Weins verloren gehen.

Nach der Lese ahnt der Winzer durch regelmäßiges Kosten, ob der Große Wein kommen kann. Das schafft eine dauerhafte Spannung: Er wird zugleich sein Hüter und sein Gefangener.

Frage einen Winzer nie, ob er einen Großen Wein hat. Er wird es nicht sagen, vor allem nicht denen, die Wein nicht genug achten.

Wenn du Wein liebst, ihn verstehst und das Angebot des Winzers mit Demut annimmst, kann der Moment kommen, in dem der Große Wein offenbart wird.

Das Verdienst des Winzers liegt darin, die Bedingungen zu schaffen und den Wein mit Geduld zu begleiten. Der Große Wein selbst bleibt ein Wunder der Welt.

Sein Geheimnis wurde von vielen gesucht und wird weiter gesucht werden, doch vollständig lösen wird es niemand.

Csaba Szörényi, Hobbywinzer, Felsőörs, 2004 / 2010