A folyamat lényege
A körülbelül fél hektáros kordonos ültetvényen szigorú terméskorlátozással neveljük a szőlőket. A törzstisztítást és hajtásválogatást személyesen végezzük, mind az 1465 tőkére külön figyelmet fordítva.
A szüret általában szeptember végén vagy október elején történik. A válogatott fürtöket rozsdamentes géppel bogyózzuk és zúzzuk, majd fajtától függően rövid héjon áztatás után manuálisan préseljük.
A borok erjedése a környezetben található vad élesztőgombákkal történik. Ez nagyobb kockázat, de meggyőződésünk, hogy a kevesebb mesterséges beavatkozás ad valódi egyéniséget.
Minden bortípusnál alapvetően reduktív, rozsdamentes acéltartályos technológiát alkalmazunk. Fahordós vagy oxidatív tételekkel csak különleges évjáratokban, kis mennyiségben foglalkozunk.
Szőlőmunka
Terméskorlátozás, törzstisztítás és hajtásválogatás kézi odafigyeléssel.
Szüret
Későbbi, gondos szüret család és barátok segítségével, válogatott fürtökkel.
Préselés
Rozsdamentes bogyózás és zúzás után fajtától függő héjon áztatás, majd manuális préselés.
Erjesztés
Spontán erjedés vad élesztőgombákkal, a természetes karakter megőrzéséért.
Érlelés
Alapvetően inox tartályos, reduktív technológia; fahordó csak különleges évjáratokban.
A folyamat lényege
Kézi munka és természetközeliség
A körülbelül fél hektáros kordonos ültetvényen szigorú terméskorlátozással neveljük a szőlőket. A törzstisztítást és hajtásválogatást személyesen végezzük, mind az 1465 tőkére külön figyelmet fordítva.
A szüret általában szeptember végén vagy október elején történik. A válogatott fürtöket rozsdamentes géppel bogyózzuk és zúzzuk, majd fajtától függően rövid héjon áztatás után manuálisan préseljük.
A borok erjedése a környezetben található vad élesztőgombákkal történik. Ez nagyobb kockázat, de meggyőződésünk, hogy a kevesebb mesterséges beavatkozás ad valódi egyéniséget.
Kevesebb beavatkozás, több karakter
A technológia nem öncélú. Az a feladata, hogy a felsőörsi termőhely, az évjárat és a szőlő saját karaktere tisztán maradjon a borban.
Tekintse meg a Szörényi Pincészetet személyesen
Jöjjön el kóstolni, vagy tartsa nálunk rendezvényét: baráti összejövetelt, céges programot, legénybúcsút vagy leánybúcsút is szívesen egyeztetünk.